- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上
- 下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。体内镁主要存在于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是以里急后重和黏液脓血便为临
- 下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为维生素B1以辅酶形式参与( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特
- 食物不耐受的特点中,不包括( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。反映机体缺铁的最灵敏的指标是含钙丰富的食物不包括( )。
- 经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高食品强化中所添加的营养素称为强化剂,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷冻,快速融化
急火快炒左颈内静脉
右颈内静脉
左锁骨下静脉
右锁骨下静脉#
颈外静脉天然色
- 以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。医疗机构从业人员分为几个类别含维生素A丰富的食物有( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。2～4周婴儿( )。牛油中
- 营养调查工作质量的影响因素不包括Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。原发性骨质疏松症
- 小儿男性,平素体健,考虑为( )。下列可提供能量的营养成分是( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。成年人体内含钙总量占体重的微波加热的特点包括( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是(
- 下列说法中错误的是婴儿基础代谢所需能量占总能最的下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起谷类种子中( )含维生素E较
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,应注意以下哪
- 可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。哮喘发作常见致敏食物,单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要#
学习吃食物,为断奶做准备
培养良好的饮食习惯
适应婴儿消化系统需要
适应婴儿心理发育需要流质膳食#
普通膳食
管饲无
- 罐头发生化学性胖听的原因成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。含铬丰
- 有机磷农药中毒的表现为( )。糖尿病患者发生酮症酸中毒时,血浆中浓度降低的氨基酸是下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。维生素A富含于( )。反映机体缺铁的最灵敏的指标是用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(
- 胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。可引起孕妇脚气病( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。关于基础代谢影响因素的叙述,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。食物中的自然致癌物除外( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2瘦高者基础代谢低于矮
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。食物特殊动力作用最强的是( )。大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物混合考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、
- 0～5%,20%～30%#
5%～10%,20%～30%,0～5%
3%～4%,30%～40%,5%～6%
10%～20%,6%～7%,30%～40%评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋白质利用率的指标#
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
评价食物蛋白质消化吸收率的
- 应给予肠内或肠外营养支持
营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者,无需特殊营养支持
完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者#
肿瘤患者若有胃肠道功能障碍,其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道
- 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是含维生素A丰富的食物有( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是肺炎患者提供的能量( )。减少冷
- 成年人体内含钙总量占体重的关于沙门菌属表述错误的是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。成年男子,膳食脂肪适宜摄入量为( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。不属
- 维生素A缺乏可引起( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要
- 他可能是由于缺乏( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。病人的
- 可引起孕妇脚气病( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑(
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上
- 以下说法错误的是( )。伤寒发热期患者的膳食应为( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的
- 蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。1～2倍
2～4倍#
4～5倍
5～6倍
1.5～2.5倍
- 食物不耐受的特点中,不包括( )。特异体质因素引起
食物中含有某些药物成分#
食物代谢紊乱
食物中含有毒性物质
发病可能与免疫机制有关
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。维生素A富含于( )。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。属于贫铁食物的是( )。高脂肪配方膳食适合于( )。3%～5%
5%～10%
- 高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。肾衰竭
心力衰竭
脑出血#
肺功能衰竭
下肢坏疽高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。
- 可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素Kβ-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质,其中尤以
- 下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。裸盖菇
鹿花蕈#
褐鳞小伞蕈
黑伞蕈
毒伞属蕈溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起,其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外,还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。
- 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至丧失锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖,嗜睡、面色苍白,抵抗力差而易患各种感染性疾病等,严重者生长迟缓。
- 下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。迟发型超敏皮肤反应试验
血清蛋白
三头肌皮褶厚度
血清转铁蛋白
血红蛋白#预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。微波加热的特点包括( )。15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃肠炎#
全身青紫
头晕、头痛控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
适量能量、高碳水化合物、低脂膳食,急性期
- 添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。3个月后,单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要#
学习吃食物,为断奶做准备
培养良好的饮食习惯
适应婴儿消化系统需要
适应婴儿心理发育需要添加辅助食品的科学依据有：①满足婴
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷定量试验膳食#
钾、钠定量试验膳食
高碘膳食
- 错误的说法是完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。男性,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,故钙的吸收利用率高
蛋白质含量高,基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%,使肠道吸收的营养物质和
- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。增加蛋白质摄入量
增加脂肪摄入量
增加糖类摄入量
增加蔬菜水果摄入量#
增加不饱和脂肪酸的摄入量最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以
