- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近,易于消化吸收,具有很高的营养价值,是理想的天然优质蛋白质。
- 促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。蛋白质摄入过多
碳水化合物摄入过多
脂蛋白合成增多
肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少#
进入肝脏的脂肪酸过少增强口感
改善感官
减少营养
- 营养调查内容除外急性铁中毒的局部影响为( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查胃肠道出血性坏死#
凝血功能不良
代谢性酸中毒
休
- 下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。血糖
血甘油三酯
糖耐量#
血胆固醇
血游离脂肪酸肥胖者常有糖代谢障碍,糖耐量降低,血糖增高,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。
- 嘌呤含量最少的食物是急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。内脏
坚果
干豆
谷类
水果#维生素A、C#
钠
叶酸
钾
维生素B低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮
- 高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。肾衰竭
心力衰竭
脑出血#
肺功能衰竭
下肢坏疽维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
维生素C#高
- 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的营养学主要用到的能量单位是临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择营养教
- 脂溶性维生素的共同特点不包括( )。吸收时要有脂肪存在
溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水
在体内大部游离于血液中#
大剂量摄入能引起中毒
在食物中与脂肪类共同存在
- 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。称重法
记账法
膳食回顾法
化学分析法
食物频数法#钼#
锡
硅
钒
镍食物频数法可反映长期膳食行
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃肠炎#
全身青紫
头晕、头痛
- 果胶主要存在于下列哪种食物中( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加乳类食品
谷类
禽畜肉
蔬菜和水果#
海产品类8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程
- 维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。营养学主要用到的能量单位是预防放射损伤的效果最佳的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的慢性呼吸功能不全病人的饮食应
- 下列哪种物质有利于钙的吸收乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
果胶乳糖可增加钙在胃肠道的溶解度,有利于钙的吸收。
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量,降低胰岛素分泌,促进体脂分解,减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有
- 女性,8岁,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因肺炎患者提供的能量( )。伤寒发热期患者的膳食应为( )。微波加热的特点包括( )。下列关于食品
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。体内镁主要存在于( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。7～10个
1～3个
5～7个
3～5个
3～9个#考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖,双糖为2个单糖,寡糖为3～9个单糖,多糖为10个以上单糖。
- 属于膳食纤维的是( )。蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。蒸
炖
烩
炒#
煮肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法,使食物柔软、易消化,忌用油炸、煎、炒。
- 不属于软食的食物选择的是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉,多选用禽肉和鱼虾等,也可制作成肉丸、
- 谷类种子中( )含维生素E较多。胆石症病因中,错误选项是( )。胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。儿童生长发育迟缓
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。含碘丰富的食
- 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。清蛋白#
球蛋白
运铁蛋白
前清蛋白
视黄醇结合蛋白
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
泛酸的主要商品形式是泛酸钙
泛酸缺乏导致代谢受损,导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨质软化症
手足痉挛症
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中维生素C在碱性环境中极易氧化。
- 手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。50cm
20cm
200cm
100cm#
10cm手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。
- 诱发痛风。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多关于肾脏功能的描述哪项除外( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。含铬丰富的食物不包括( )。三酰甘油
- 下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。有系统
有计划
有组织
有预见#
有评价营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。锌
铁
硒
铜
铬#1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
- 肝脏手术后一般应禁食( )。1天
3～5天
3～6天
4～8天
2～3天#肝脏是体内重要的消化吸收器官,肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息,避免出现胃肠功能极度紊乱,禁食2～3天。
- 与术前营养不良无关的是摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢失过多
需要增加身体虚弱是营养不良的一种表现,不是原因。
- 膳食锌最好的食物来源是( )。含碘丰富的食品不包括( )。禽畜肉
动物内脏
蔬菜、水果
贝壳类海产品#
谷类海带
海盐#
紫菜
干贝
海参贝壳类海产品是锌的最好来源,其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬
-
下列食物富含碘的是妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。海带#
白菜
-
男性,46岁,行坏死组织清除,哪种营养素损失最多下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。预防放射损伤的效果最佳的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的维生素E的适宜
-
有关母乳喂养,平时喜素食。自述经常舌痛,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,是婴儿最合适的食物
乳糖是母乳中最主要的糖分
钙、磷比例适当,最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。考查可溶性纤维。果胶是被甲酯
-
预防放射损伤的效果最佳的是3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为在高位、高流量肠外瘘早期,应首先体内镁主要存在于( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是与术前营养不良无关的是下列哪种膳食成分对非血红素
-
下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。婴幼儿缺锌可导致谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多冷流质膳食
普通
-
下列可提供能量的营养成分是( )。对于一般孕妇而言,行小肠大段切除术后10天试餐,此时可添加下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中
-
牛奶中含量相对较少的矿物质是女性,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因膳食铁的最好食物来源是钙
磷
钾
钠
铁#血清锌下降
血清钙下降#
血清钾下降
血清钠下降
血清磷下降畜、禽、鱼类#
