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确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。高脂肪配方膳食适合于( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。下列哪项因素不可能使
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下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加牛奶中可成为变应原的物质是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是裸盖菇
鹿花蕈#
褐鳞小伞蕈
黑伞蕈
毒伞属蕈8～10kg
5～1
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最有效的防治食物过敏的方法是( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响
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女性,9岁,有挑食、偏食习惯,不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择能引起神经型毒蕈中毒的是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。蔬菜、水果中不能
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应优先添加的是( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。肠内营养监控除外( )。工
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以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。农药污染食品的主要途径有( )。肥胖者增加体活动的益处包括( )。钼#
锡
硅
钒
镍农药喷洒对农作物的直接污染
农作物从污染的环境中吸收农药
生物富集作用
运输和
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含膳食纤维较多的食物为（ ）。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、蛋
果汁
豆浆食物分类的概念
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基础能量消耗约占全天总能量消耗的蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。体内镁主要存在于( )。肺炎患者提供的能量( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。下列哪项是缺
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河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应
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蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,8岁,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,其中
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下列属于食品营养强化目的的是营养食谱的制定原则不包括常用物理保藏方法不包括( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。肝脏手术后一般应禁食( )。弥补食品在
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还能提供能量的物质是( )。含钙丰富的食物不包括( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。关于沙门菌属表述错误的是
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下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是成年人体内含钙总量占体重的下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。有害金属可来源于自然环境和人为污染
毒性作用表现为强蓄积性
可引起慢性中毒及远期效应
可出现生物富集作
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成年男子,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为(
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55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,维生素A和维生素C缺乏#
暴
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小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。小肠切除术后应该给予( )。下列能引起化学性食物中毒的是( )。无氮流质膳食
高能量膳食
普通膳食
补水#
不能给予饮水与饮食必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低
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牛油中的脂肪酸主要为( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。肝脏手术后一般应禁食( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改
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减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各
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肾小球滤液中( )。男童,维生素A和维生素C缺乏#
暴饮暴食
长期高胆固醇膳食快速冷冻,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
急火快炒甲型病毒性肝炎
乙型病毒性肝炎
细菌性痢疾#
伤寒
肺结核各种氨基酸的含量与比值
各种必
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食#
半流质
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某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定。外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。重症肌无力的致病因素包括( )。农药污染食品的主要途径有( )。需计算消化率,则不需测定(
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慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。符合半流质膳食的膳食原则的是哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说
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大米中蛋白质的含量一般为( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。不易引起过敏的食物是( )。下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。4％～5％
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在氨基酸的代谢过程中,以下说法错误的是氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换叶酸
维生素D#
维生素E
维生素B1
维生素B2食物中含有苯胺
食物中含有高脂肪#
红细胞中缺少单加氧酶
体内缺乏葡萄糖6-磷
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以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。女性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,肾小球滤液中( )。肉毒梭菌#
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌
椰毒假单胞菌含蛋白质食品
高能量
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肠内营养监控除外( )。下列属于食品营养强化目的的是肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。营养评价
胃肠道耐受性
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不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是关于有机氯农药叙述不正确的是( )。不属于人体测量指标的是以下哪项不属于食品污染物范畴( )。有机磷农药中毒的表现为( )。食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
吃清
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果胶主要存在于下列哪种食物中( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？食品冷冻中,应严格执行的原则是正常情况下,急速化冻
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维生素A缺乏可引起( )。25配制尿毒症治疗膳食时,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的
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根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发
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人体在休息状态下60%的能量来源于( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源,海盐中含碘很少。毕脱斑又称结膜干燥斑,是维生素A缺乏病患
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这种羊肉串中含量较高的有( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。碳水化合物、脂
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评价营养教育的中期效果时可用的指标是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。含维生素A丰富的食物有( )。病人的营养状况评价包括维生素B
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某食物蛋白质含量为8％,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为嘌呤含量最少的食物是以下哪一项不是营养支持的目的( )。可作为食品添加剂中的发色助
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需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。急性铁中毒的局部影响为( )。影响农作物农药残留的因素有胆囊纤维
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能引起神经型毒蕈中毒的是( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在
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病人的营养状况评价包括手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。维生素E的防癌功能不包括( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能(
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某新食物资源样品,下列属于强化剂的是某食物蛋白质含量为8％,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尽量使胃内排空；而进餐时只吃较干食物,从而避免食物被快速冲入小肠,并促进食物的进一步吸收。人体必需
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是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,医学上称做斑釉牙或氟斑牙,由于受外界影响,饮用了含有过量氟的饮水,形成黄斑牙,减肥效果远不如有氧代谢活动。1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组
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使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )
