正确答案:

水分含量多有利于控制污染，保护食品

E

题目：关于食品中水分的说法，不正确的是

解析：水分含量过高不利于控制污染，保护食品。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]水耗氧量测定可作为评价水体有机污染物污染的指标之一，常使用的强氧化剂为

重铬酸钾

解析：测定水耗氧量常用的氧化剂有两种：第一种为重铬酸钾，是强氧化剂，对多数有机物的氧化强度可达90%～100%，适合于生活污水和工业废水的测定；第二种氧化剂是高锰酸钾，其氧化力较弱，对复杂有机物不能氧化或氧化不完全，适合饮水、矿泉水等较清洁水的测定。

[单选题]以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

酸价

解析：酸价作为判断油脂酸败的指标。

[多选题]在气相色谱法中，造成固定液流失的原因是

柱温太高

固定液的热稳定性差

解析：在气相色谱法中，柱温太高、固定液的热稳定性差是造成固定液流失的主要原因。

[多选题]能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸的方法有

高效液相色谱法

薄层色谱法

解析：高效液相色谱法、薄层色谱法能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸。

[多选题]下列因素中，对固体吸附剂管的最大采样体积产生影响的是

固体吸附剂的性质

采样流速

气温

空气中待测物的浓度

[单选题]根据酸碱质子理论，下列说法最正确的是

任一酸失去一个质子后成为碱

解析：根据酸碱质子理论任一酸失去一个质子后成为碱。

[单选题]当络和物的稳定常数符合下列哪一种情况时，才可用于络和滴定

1gk＞8

解析：用于络合滴定的络合反应，反应必须完全，生成的络合物必须相当稳定；凡是lgk稳定常数接近或大于8时，才能用于络合滴定。

[单选题]测砷的样品预处理法中的干灰化法，在样品中加入助灰化剂。下列操作中最合理的是

香脂类样品应加10%硝酸镁溶液10ml和1g氧化镁

解析：消解憎水性如脂类化妆品时，选用固体助灰化剂。

[单选题]在进行工作场所空气采样时，要求采样方法的采样效率在

90%以上

解析：通常一个采样方法的采样效率应在90%以上。

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