关于食品中水分的说法，不正确的是

1. [单选题]关于食品中水分的说法，不正确的是

A. 水分的多少直接影响食品的感官性状
B. 水分的多少直接影响保存期的长短
C. 水分过高有利于细菌生长繁殖
D. 水分过高导致营养成分的分解
E. 水分含量多有利于控制污染，保护食品

2. [单选题]水耗氧量测定可作为评价水体有机污染物污染的指标之一，常使用的强氧化剂为

A. 酸性高锰酸钾^{(acid potassium permanganate)}
B. 臭氧
C. 高氯酸盐
D. 重铬酸钾
E. 碱性高锰酸钾^{(alkalinity potassium permanganate)}

3. [单选题]以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

A. 酸价
B. 农药残留
C. 蛋白质水解
D. 有害元素污染
E. 氧化反应

4. [多选题]在气相色谱法中，造成固定液流失的原因是

A. 柱温太高
B. 固定液的化学惰性差
C. 固定液的热稳定性差
D. 固定液的蒸气压低
E. 固定液的黏度低

5. [多选题]能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸的方法有

A. 高效液相色谱法
B. 微机极谱法
C. 薄层色谱法
D. 气相色谱法
E. 离子选择电极法

6. [多选题]下列因素中，对固体吸附剂管的最大采样体积产生影响^{(have effect)}的是

A. 固体吸附剂的性质
B. 采样流速
C. 气温
D. 气体的密度
E. 空气中待测物的浓度

7. [单选题]根据酸碱质子理论，下列说法最正确的是

A. 同一物质不可能既有酸的作用又有碱的作用
B. 任一酸失去一个质子后成为碱
C. 碱不可能是阳离子
D. 碱不可能是阴离子
E. 碱可能是中性离子

8. [单选题]当络和物的稳定常数符合下列哪一种情况时，才可用于络和滴定

A. 1gk＞8
B. 1gk＜8
C. 1gk＝8
D. 1gk＜10
E. 1gk＞10

9. [单选题]测砷的样品预处理法中的干灰化法^{(dry ashing)}，在样品中加入助灰化剂。下列操作中最合理的是

A. 面膜类样品应加10%硝酸镁溶液10ml和1g氧化镁
B. 沐浴露类样品应加10%硝酸镁溶液10ml和1g氧化镁
C. 洗发香波类样品应加10%硝酸镁溶液10ml和1g氧化镁
D. 爽肤水类产品应加10%硝酸镁溶液10ml和1g氧化镁
E. 香脂类样品应加10%硝酸镁溶液10ml和1g氧化镁

10. [单选题]在进行工作场所空气采样时，要求采样方法的采样效率在

A. 85%以上
B. 80%以上
C. 90%以上
D. 75%以上
E. 95%以上

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