正确答案:

蛋白质

E

题目：下列营养素中含氮的是

解析：考查蛋白质的元素组成。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]下列方剂中，可用来治疗月经先期的是（ ）

补中益气汤

清经散

两地汤

丹栀逍遥散

[单选题]脏腑原气经过和留止的部位是（ ）

原穴

[单选题]不符合学龄儿童膳食指南的是

少吃豆制品

[单选题]糖化血红蛋白的临床意义是（ ）。

反映近2～3个月血糖情况

解析：糖化血红蛋白反映的是过去2～3个月（相当于红细胞平均寿命）的平均血糖水平，这可为评估血糖的控制情况提供可靠的实验室指标。

[单选题]根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过

25g

解析：每日食用油脂类不超过25g。

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

赖氨酸

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

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