1. [填空题]在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组(control group)参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。
该大豆分离蛋白的PER值为
A. 0.4
B. 0.8
C. 1.3
D. 2.5
E. 2.6
2. [单选题]肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是
A. 0.4％～0.6％
B. 1.5％
C. 1％
D. 1.7％
E. 0.2％
3. [单选题]核黄素的辅酶活性形式是
A. FAD
B. CoA
C. NAD
D. 烟酰胺
E. TPP
4. [单选题]碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿(simple goiter)最敏感人群为（ ）。
A. 婴儿
B. 幼儿
C. 儿童
D. 青春期
E. 老年人
5. [单选题]以下不属于食品污染物范畴的是
A. 重金属
B. 食品添加剂
C. 寄生虫
D. 微生物
E. 河豚毒素(tetrodotoxin)
