1. [填空题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素(various factors)作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是
A. 蛋白质腐败
B. 油脂酸败
C. 碳水化合物酵解
D. 维生素破坏
E. 发出醇类气味和甜味
2. [单选题]非全面调查包括
A. 全面调查和典型调查
B. 全面调查和非全面调查
C. 普查和典型调查
D. 抽样调查和典型调查
E. 抽样调查和非全面调查
3. [单选题]流行病学实验不具备以下哪个特征
A. 将同一批研究人群随机分为实验和对照两个组
B. 人为地给予实验组以干预措施
C. 实验中运用盲法
D. 运用危险度的分析与评价
E. 评价干预措施的有效性
4. [单选题]寿命表中年龄组死亡概率(nqx)是指
A. 同时出生的一代人，刚满x岁的尚存者在今后，n年内死亡的可能性
B. 表示某年龄组人口在n年内的平均死亡水平
C. 它根据各年龄组(different age groups)实际的平均人口数(average population number)(nqx)和各年龄组(different age groups)实际的死亡数(nDx)计算
D. 一般不能用婴儿死亡率作为0岁组死亡概率的估计值
E. 最后一个年龄组的死亡概率用该年龄组死亡率来估计
