正确答案:

鸡蛋

E

题目：食物蛋白质的生物学价值最高的是

解析：食物蛋白质生物学价值的高低取决于蛋白质的含量、氨基酸的组成和机体消化、吸收、利用的程度等。因为蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触，所以植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质。食物蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋黄，最低的是高梁。食物中粗蛋白含量最高的是大豆，最低的是粮谷。故1题选E，2题选B。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]从东南亚入境一男子，3天前因突然剧烈呕吐，腹泻而入院，腹泻呈米泔水样，便检发现穿梭状运动的细菌，请问致病菌可能是

霍乱弧菌

解析：霍乱是一种急性腹泻疾病，由不洁的海鲜食品引起，病发高峰期在夏季，能在数小时内造成腹泻脱水甚至死亡。霍乱是由霍乱弧菌所引起的，通常是血清型O1的霍乱弧菌所致，霍乱弧菌存在于水中，最常见的感染原因是食用被病人粪便污染过的水。霍乱弧菌能产生霍乱毒素，造成分泌性腹泻，即使不再进食也会不断腹泻，洗米水状的粪便是霍乱的特征。

[单选题]支气管哮喘发作的主要病理基础是

气道的非特异性炎症

解析：近年认为，哮喘是一种慢性非特异性气道炎症；有气道高反应性；遗传因素有重要作用；其神经机制除胆碱能和肾上腺能神经外，还有非肾上腺能非胆碱能神经的参与。

[单选题]女，20岁。不洁饮食后出现反复大量呕吐，最可能出现的水电解质失调是

等渗性缺水

解析：急性失水一般都是等渗性脱水。

[单选题]枕先露行阴道助产时，确定胎位除注意囟门外，可作为依据的颅缝是

矢状缝

解析：矢状缝和囟门是确定胎位的重要标志，选B。

[单选题]嘌呤核苷酸的分解代谢产物是

尿酸

解析：嘌呤碱最终分解产物是尿酸。

[单选题]适宜卡介苗接种的主要对象是

新生儿及结核菌素试验阴性的儿童

解析：卡介苗预防结核性脑膜炎及粟粒性结核2种疾病，接种对象为新生儿，出生后6个月以内的婴儿也可接种，6月-7周岁没接种过卡介苗儿童并且PPD试验阴性也可接种。

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