正确答案:

做馒头时，在发酵面团中加碱

A

题目：下列措施中会增加面食中营养素损失的是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是

精制米面

解析：我国居民以谷类食物为主，谷类仍是我国居民膳食蛋白质和热量的主要来源。

[单选题]评价维生素A营养状况的常用方法不包括

竞争受体结合试验

[单选题]濡脉的脉象表现为（ ）

脉来浮而细软

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