正确答案:

对比看 听爆声 闻香气 看断面

ABCD

题目：炒黄操作时，炒制程度可从( )方面判断。

解析：本题考查要点是"炒黄"。炒黄的操作虽然简单，但炒制程度却难判定，因为很多药物表面就是黑色、黄色或灰色的，根据经验可以从以下几个方面判定。①对比看：炒制时可以留少许生品，一边炒，一边与生品比较，颜色加深即可。②听爆声：很多种子类药材，在炒制时都有爆鸣声，一般在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声消失。③闻香气：种子类药材炒制过程中一般都有固有的香气逸出，所以闻到香气时，即达到了炒制程度。④看断面：当看表面和听爆鸣声仍难以判定时，可以看种子的断面。断面呈淡黄色时即达到了炒制程度。该条是判定标准中最关键的一条，可以说炒黄的程度体现，在多数情况下就是断面的颜色。因此，本题的正确答案为ABCD。

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