[单选题]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用哪种溶剂提取苯甲酸

正确答案 ：B

乙醚

解析：原理：样品酸化后，用乙醚提取苯甲酸、山梨酸，用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定。

[单选题]需要测定铅和镉的食品包装材料是

正确答案 ：B

陶瓷制食具容器

解析：需要测定铅和镉的食品包装材料是陶瓷制食具容器。

[单选题]在一定体积的空气中，被空气悬浮且粒径＜100μm的全部颗粒物称为

正确答案 ：C

总悬浮颗粒物

解析：在一定体积的空气中，被空气悬浮且粒径＜100μm的全部颗粒物称为总悬浮颗粒物。

[多选题]对于酶的专一性，叙述正确的是

正确答案 ：ABCD

酶对底物有较高的选择性

可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性3类

立体异构专一性包含旋光异构专一性和立体异构专一性

一种酶可同时具有绝对专一性和立体异构专一性

[单选题]有关空气相对湿度的描述，错误的是

正确答案 ：C

单位体积空气中水蒸气的绝对含量

[单选题]食品感官检查应在什么条件下进行

正确答案 ：D

自然光线

解析：食品感官检查应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。

[单选题]用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品如何处理

正确答案 ：A

加10ml石油醚，用硝酸(10%)提取2次，合并硝酸液，定容

解析：用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品加10ml石油醚，用硝酸(10%)提取2次，合并硝酸液，定容。

[单选题]室内空气采样时，采样点应避开通风口，距墙壁的距离不应小于

正确答案 ：A

0.5m

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