正确答案:

为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加 肉毒梭菌中毒减少

BC

题目：为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

解析：在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加；并且可使肉毒梭菌中毒减少。

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[单选题]下列哪个指标不用于流行病学实验研究

引入率

解析：(答案：E)一般而言，引入率不用于流行病学实验研究。引入率反映的是一定时期内带病人家的第一例占其同等身份成员的比例，常常用于分析传染病的流行因素。备选答案中的其余指标均可用于流行病学实验研究。

[单选题]随机事件发生概率P的变化范围为A、P>0B、P>1C、0≤P≤1D、0≤P

0≤P≤1

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