为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

1. [多选题]为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

A. 因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
B. 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
C. 肉毒梭菌中毒减少
D. 为增强肉制品特有的风味而添加
E. 以上都不是

2. [单选题]下列哪个指标不用于流行病学实验研究

A. 有效率
B. 治愈率
C. 抗体阳性率^{(antibody positive rate)}
D. 保护率^{(protection rate)}
E. 引入率

3. [单选题]随机事件发生概率P的变化范围为A、P>0B、P>1C、0≤P≤1D、0≤P

A. P>0
B. P>1
C. 0≤P≤1
D. 0≤P

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