正确答案:

控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐的用量

A

题目：下列不属于防止杂环胺危害的措施是

解析：本题考查考生对食品中污染物的理解。硝酸盐或亚硝酸盐可生成N-亚硝基化合物.与杂环胺无关。

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