[单选题]欧盟负责食品安全风险评估的机构是（ ）

正确答案 ：C

欧洲食品安全局

解析：2002年欧盟成立了食品安全局(EFSA)，其主要任务是进行食品安全风险评估并提供给欧盟委员会及各成员国。

[单选题]为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能多于( )个。

正确答案 ：C

6

[多选题]高原低氧时的人体代谢特点包括（ ）

正确答案 ：BC

蛋白质合成减少，分解代谢增加

脂肪分解加强

解析：本题考核的知识点是在高原低氧环境低氧状态下，人体能量需要量增加，其推荐摄入量在非高原人群基础上增加10%；蛋白质分解代谢增强，必需氨基酸合成率下降，氮的排出量增加；脂肪分解大于合成，脂肪贮存量减少，血脂成分（如甘油三酯、胆固醇等）增高；糖的有氧代谢减弱，血糖降低，糖酵解加强，糖原异生受阻，糖原贮备量减少。

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