正确答案:

标准化率要高于实际率

D

题目：关于率的标准化叙述中错误的是

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磷脂

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淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化

解析：食品中碳水化合物在加热处理中的四种变化包括糊化，老化，美拉德反应和焦糖化。

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