正确答案:

游离水

C

题目：食品中可被微生物利用的那部分水是

解析：(答案：C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]关于模式识别受体，错误的是

具高度多样性

[单选题]致畸试验使用的最高剂量一般不超过该受试物LD50的

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