正确答案:

酸价 丙二醛 过氧化值 羰基价

ABCD

题目：评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）

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延伸阅读的答案和解析：

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哺乳动物长期致癌试验

解析：目前公认的确认动物致癌物的经典方法是哺乳动物长期致癌试验，而小鼠肺肿瘤诱发试验、小鼠皮肤肿瘤诱发试验、雌性大鼠乳腺腺诱发试验及大鼠肝转变灶试验都属于哺乳动物短期致癌试验。

[单选题]被注销注册、收回医师执业证书的当事人有异议的，依法申请复议或者起诉的期限是自收到注销注册通知之日起（ ）

15日内

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用样本的信息推断总体的特征

[多选题]急性肝炎对脂肪代谢的影响( )。

胆汁淤积

胆固醇合成障碍

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肽键断裂

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