正确答案:

淀粉

D

题目：谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是( )。

葡萄糖

[单选题]蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。

2～4倍

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