正确答案:

炒

D

题目：慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指（ ）。

血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调

解析：重症肝病患者，血中芳香族氨基酸增加，支链氨基酸常有降低，使支链氨基酸与芳香族氨基酸比值下降。

[多选题]气与津液的关系可表现为（ ）

气能生津

气能行津

气能摄津

津能载气

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