正确答案:

胰蛋白酶抑制剂

C

题目：通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]不是金元四大家的医家是（ ）

王清任

[单选题]当预后营养指数（PNI）<30%时，表明

发生术后并发症及死亡的可能性均很小

[多选题]与癫病关系密切的脏腑有（ ）

心

脾

肝

胆

肾

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

[单选题]患者李某，8月1日前来就诊：突然发病，壮热，有汗而热不解，身重倦怠，口渴，小便短赤，舌苔黄腻，脉濡数，此为（ ）

风热夹暑湿感冒

[多选题]拔火罐时是用火力将罐内的气体排出，从而产生负压吸附的方法，常用的方法有（ ）

投火法

闪火法

贴棉法

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