正确答案:

胡萝卜素

C

题目：在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的

解析：绿叶蔬菜富含胡萝卜素。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是

蛋白质消化率

[单选题]妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是

肾小球滤过能力增强

解析：妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，原因是肾小球滤过能力增强。

[单选题]以下说法错误的是

亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中

解析：亚硫酸盐不耐受一般在呼吸道患者中的发生率高，如哮喘患者。

[单选题]公共营养监测的主要任务是

研究营养政策

解析：公共营养监测的主要特点之一是营养状况信息向营养政策上反馈。它在分析营养状况与影响关系因素之后，直接研究、制订、修订和执行营养政策，研究营养政策是它的主要任务。

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