正确答案:

蛋白质

题目：属于宏量营养素的是

解析：考察营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]维生素B又称

解析：维生素B又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病(Beriberi)有关，所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。

[多选题]食品生产经营人员的培训对象应包括

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