正确答案:

为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加肉毒梭菌中毒减少

题目：为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

解析：在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加；并且可使肉毒梭菌中毒减少。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]有机氯农药我国是在何年停止使用的

解析：有机氯农药我国是在1984年停止使用的。

[单选题]与生产工艺过程有关的因素

本文链接：https://www.51zkzj.com/note/2jm18.html

相关资料

公卫执业医师题库阅读排行

考试资料

公卫执业医师题库最新资料

相关科目：普通外科(正高) 中医妇科学(正高) 健康教育与健康促进(正高) 临床医学检验临床微生物(正高) 中医儿科学主治医师(代码：333) 营养学中级职称(代码：382) 药学(师)(代码：201) 住院医师规培(整形外科) 医学临床三基（医技）中医助理医师

为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加 肉毒梭菌中毒减少