为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

1. [多选题]为什么^(why)要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

A. 因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
B. 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
C. 肉毒梭菌中毒减少
D. 为增强肉制品特有的风味而添加
E. 以上都不是

2. [单选题]有机氯农药我国是在何年停止使用^{(stopping usage)}的

A. 1980年
B. 1982年
C. 1983年
D. 1984年
E. 1985年

3. [单选题]与生产工艺过程有关的因素

A. 娱乐活动
B. 生产毒物
C. 职业紧张
D. 太阳辐射
E. 社会交往

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