[单选题]甲醛比色测定时，取待测溶液加乙酰丙酮-醋酸铵溶液，同时另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液摇匀，一同置于40℃水浴中加热显色30分钟、冷却。以下解释中错误的是

正确答案 ：E

乙酰丙酮在40℃会分解，要另取不加乙酰丙酮的作对照

[单选题]测定食品中总砷的国标方法中，第一法为

正确答案 ：A

氢化物原子荧光光度法

解析：GB/T5009.11-2003中规定食品中总砷和无机砷的测定，第一法为氢化物原子荧光光度法。

[单选题]下列哪一种用作食品容器的涂料需要测定已内酰胺

正确答案 ：D

聚酰胺聚丙烯涂料

解析：聚酰胺聚丙烯涂料用作食品容器的涂料需要测定已内酰胺。

[单选题]测定饮水中的合成洗涤剂，表示饮水是否受到生活污水污染，如从饮水中测出合成洗涤剂为1mg／L，表示该水中混入的生活污水的比例为

正确答案 ：E

10％

[单选题]柱温对气相色谱法有显著的影响，下列描述错误的是

正确答案 ：B

提高柱温可提高方法灵敏度、分离度、柱效率

解析：柱温的选择原则是不能高于固定液的最高使用温度，且保留时间适宜及峰形对称的前提下，尽量采用较低的柱温。

[单选题]直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”是

正确答案 ：D

95～105℃

解析：直接干燥法采用比水的沸点稍高的温度(105℃)加热试样一定时间，让水分充分蒸发，根据试样减轻的质量计算水分的含量，适用于95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品，主要除去水分。

[多选题]火焰原子吸收法测定铅的原理，以下叙述中正确的是

正确答案 ：ABCD

样品经预处理使铅以离子状态存在

试液中铅离子被火焰的高温变成基态原子

基态原子吸收来自铅空心阴极灯发出的283.3nm共振线

对共振线的吸收值与样品中铅含量成正比

[单选题]评价采集气溶胶的采样效率时有两种表示方法，目前大气监测中一般采用

正确答案 ：E

质量采样效率

解析：对气溶胶有害物质来说，采样效率有颗粒采样效率和质量采样效率。目前大气监测中一般采用质量采样效率。

[多选题]测砷的样品预处理法中的干灰化法，在样品中加入助灰化剂，以下哪些操作更为合理

正确答案 ：CD

洗法香波类样品应加10%硝酸镁溶液10毫升和1克氧化镁

护肤乳类产品10%硝酸镁溶液10毫升和1克氧化镁

[单选题]测定食品中蛋白质含量具有重要意义，以下说法不正确的是

正确答案 ：D

为保证食品安全提供依据

解析：测定蛋白质的意义：为开发利用食物资源和食品加工、生产的等方面提供科学依据；为保证人体合理营养，监督食品质量具有重要意义。

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