正确答案:

膳食纤维

C

题目：食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为

解析：膳食纤维在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下不会溶解。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在进行工作场所空气采样时，要求采样方法的采样效率在

90%以上

解析：通常一个采样方法的采样效率应在90%以上。

[单选题]测定水中阴离子合成洗涤剂的方法很多，但目前广泛应用的为亚甲蓝分光光度法。水中阴离子合成洗涤剂与亚甲蓝染料形成蓝色络合物，可被

氯仿萃取

解析：水中阴离子合成洗涤剂与亚甲蓝染料形成蓝色络合物，可被氯仿萃取。

[单选题]工作场所空气采样的流量单位是

L/min

解析：空气采样的流量单位是L/min。

[单选题]细菌的菌落一般分为

光滑型菌落，粗糙型菌落和黏液型菌落

解析：细菌的菌落一般分为光滑型菌落、粗糙型菌落和黏液型菌落3型。

[单选题]采用双硫腙分光光度法测定食品中铅时，器皿需要用何种溶液浸泡

稀硝酸

解析：双硫腙比色法所用的器皿，均需要用热10%稀硝酸溶液浸泡洗涤。

[多选题]检测尿中氟时，化学电池是由下列哪几种电极组成的

氟离子选择电极

甘汞电极

解析：氟离子选择电极与饱和甘汞电极组成一对电化学电池，利用其电动势与氟离子活度的线性关系，求出水样中的氟离子含量。

[单选题]采用火焰原子吸收光谱法测定食品中铅的国标法规定：在一定pH条件下，与什么形成络和物，然后萃取测定

二乙基二硫代氨基甲酸钠

解析：试样处理后，铅离子在一定pH条件下，与二乙基二硫代氨基甲酸钠形成络合物。

[单选题]测汞的样品前处理过程中，造成测定值偏低的关键步骤是

样品硝酸加入量不够，导致样品炭化

[单选题]下列化合物中，属于己酮糖的是

果糖

解析：果糖又称左旋糖，为一种单糖，全称

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