患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、

1. [填空题]患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000ml，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。

该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是

A. 充足的能量，保证患儿的生长发育
B. 饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，2～3次加餐
C. 优质蛋白质占50%以上
D. 注意钙、磷、铁的调整补充
E. 应适当减少脂肪的摄入量

2. [单选题]防止放射损伤效果最佳的糖类是（ ）。

A. 蔗糖
B. 玉米淀粉
C. 果糖
D. 糊精
E. 葡萄糖

3. [单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25

A. 10％
B. 14％
C. 12％
D. 16％
E. 17％

4. [单选题]每100ml人乳的平均能量为（ ）。

A. 50kcal
B. 90kcal
C. 130kcal
D. 70kcal
E. 110kcal

5. [多选题]带下过多的辨证在于辨别（ ）

A. 量
B. 色
C. 质
D. 气味
E. 舌脉

6. [单选题]孕期体重增长过多会使

A. 发展为糖尿病的机会增加
B. 发展为高血压的机会增加
C. 发展为高血脂的机会增加
D. 发展为动脉粥样硬化的机会增加
E. 发展为冠心病的机会增加

7. [单选题]可作为脂肪替代品的物质是

A. 低聚糖
B. 蔗糖聚酯
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 乳糖

8. [单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为

A. 高能量、高蛋白^{(high protein)}、高维生素
B. 高能量、高蛋白^{(high protein)}、低脂肪^{(low fat)}
C. 高能量、低蛋白^{(low protein)}、高维生素
D. 高蛋白^{(high protein)}、低脂肪^{(low fat)}、适量糖类和能量
E. 高蛋白^{(high protein)}、高糖类、适量能量和维生素

9. [单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是

A. 根据层高、净高、门窗洞高度尺寸，结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
B. 审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
C. 对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备，管道的卫生防护情况作出评价
D. 对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价
E. 根据房屋的墙身、屋面、楼面、楼梯等的构造和所用材料，结合结构图对其隔音、保温、防电离辐射情况作出评价

10. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 调味品
E. 肉类制品

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