1. [单选题]预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为
A. 防止腐败变质
B. 食用前充分加热
C. 烹调中加酒
D. 烹调前冷冻处理
E. 烹调前用水浸泡
2. [单选题]食品卫生监督员(inspector of food hygiene)采样送检后检验机构应在法定时间内出具报告单.对食物中毒的样品要求为
食品卫生监督员(inspector of food hygiene)采样送检后检验机构应在法定时间内出具报告单．对食物中毒的样品要求为
A. 1d内SX
B. 1d内
C. 2d内
D. 3d内
E. 4d内
F. 5d内
3. [单选题]变性蛋白质的主要特点是
变性蛋白质的主要特点是
A. 不易被蛋白酶水解B． 分子量降低C． 溶解性增加
B. 不易被蛋白酶水解
C. 分子量降低
D. 溶解性增加
E. 生物学活性丧失
F. 共价键(covalent bond)被破坏
