单纯性甲状腺肿的病因主要是（ ）。

1. [单选题]单纯性甲状腺肿^{(simple goiter)}的病因主要是（ ）。

A. 自身免疫性疾病
B. 因缺碘使相关酶缺陷，致甲状腺肿
C. 碘摄入过多，致甲状腺肿
D. 精神创伤
E. 地方性氟中毒引起

2. [单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是

A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺

3. [单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

4. [单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（ ）。

A. 盐酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 硫酸盐
D. 硝酸盐
E. 磷酸盐

5. [单选题]钙的最好来源是

A. 小虾皮
B. 各种瓜子
C. 奶及奶制品
D. 白菜
E. 面粉

6. [单选题]参与构成葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}（GTF）的微量元素是

A. 铁
B. 硒
C. 碘
D. 铬
E. 锰

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