1. [填空题]女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难(dysphagia)2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为"食管中段癌"，拟手术治疗。
术后1个月封闭造瘘口，开始经口进食，应选择哪类饮食（ ）。
A. 清流
B. 高蛋白、高能量普食
C. 高蛋白、高能量、高膳食纤维普食
D. 高蛋白半流
E. 高钙普食
2. [单选题]钙的最好来源是
A. 小虾皮
B. 各种瓜子
C. 奶及奶制品
D. 白菜
E. 面粉
3. [单选题]下列可提供能量的营养成分是
A. 果胶
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖(galactan)
4. [单选题]维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（ ）。
A. 升高
B. 不变
C. 下降
D. 先下降后升高
E. 不规则变化
5. [多选题]便秘的病因有（ ）
A. 外感寒热之邪
B. 内伤饮食情志
C. 病后体虚
D. 阴阳亏虚
E. 气血不足
6. [单选题]棕色脂肪组织（IBAT）的主要功能为（ ）。
A. 储存能量
B. 产生ATP
C. 产热
D. 保护内脏器官
E. 抗疲劳
7. [单选题]膳食纤维是
A. 粗纤维
B. 木质素
C. 纤维素
D. 非淀粉多糖
E. 半纤维素
8. [单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题
A. AFQ1
B. AFP1
C. AFM1
D. AF毒醇
E. AFH1
9. [单选题]维生素E延缓衰老可能是通过
A. 调节血小板的黏附力和凝集作用
B. 抗氧化作用
C. 促进蛋白质合成
D. 增加钙吸收
E. 降低高血压
10. [单选题]肠外营养支持时，使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是
A. 肾功能损害
B. 高血糖及高渗性并发症
C. 二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷
D. 肝功能损害
E. 机体静息能量消耗增高
