1. [单选题]人体内碘主要参与构成（ ）。
A. 脑垂体
B. 胰岛素
C. 甲状腺素(thyroxine)
D. 睾酮
E. 雌二醇
2. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
3. [单选题]氢氰酸(hydrocyanic acid)是一种
A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素
4. [单选题]青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（ ）。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
5. [单选题]必要氮损失(nitrogen loss)不包括
A. 粪代谢氮
B. 尿内源氮
C. 皮肤中排出的氮
D. 毛发及其他途径排出的氮
E. 消化的氮
6. [单选题]痛风病人不宜食用果糖的原因是（ ）。
A. 诱发糖尿病
B. 发生低血糖
C. 加速嘌呤分解
D. 造成血糖波动
E. 加速嘌呤合成
7. [单选题]一日内人体易于积聚体脂的时刻为
A. 早晨
B. 上午
C. 中午
D. 下午
E. 晚上
