1. [单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A. 酸价
B. 农药污染(pesticide pollution)
C. 酸败
D. 有害元素污染
E. 蛋白质水解
2. [单选题]在氯气与水的反应中，氯
A. 是氧化剂(oxidant)，不是还原剂
B. 是还原剂，不是氧化剂(oxidant)
C. 既不是氧化剂(oxidant)，也不是还原剂
D. 既是氧化剂(oxidant)，又是还原剂
E. 无法确定
3. [单选题]在原子吸收光谱法中，采取标准加入法能消除
A. 物理干扰
B. 背景干扰
C. 电离干扰
D. 化学干扰
E. 辐射干扰
4. [单选题]除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是
A. 液液萃取法
B. 高效液相法
C. 酸水解法
D. 纸层析法
E. 超临界二氧化碳法
5. [多选题]水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度。当含有下列哪些成分时，则水的硬度为永久硬度
A. 硫酸钙
B. 硝酸镁
C. 氯化钙
D. 碳酸钙
E. 重碳酸镁(magnesium carbonate)
