1. [单选题]大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是
A. 皂苷
B. 蛋白酶抑制剂
C. 硫化物
D. 多酚
E. 植物固醇
2. [单选题]维生素C含量最少的是
A. 柑、橘、橙、柚
B. 枣
C. 辣椒、韭菜
D. 猕猴桃
E. 苹果、梨
3. [单选题]属于产热营养素的是
A. 胡萝卜素
B. 硫胺素
C. 无机盐
D. 维生素
E. 糖类
4. [单选题]咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（ ）。
A. 所含的促脂代谢物质
B. 所含的神经兴奋物质
C. 所含的脂溶性物质
D. 所含的水溶性物质
E. 所含的植物固醇
5. [单选题]痛风的主要特征(main features)为
A. 高血压
B. 高尿酸
C. 高血脂
D. 高血糖
E. 低血糖
6. [单选题]用牛奶喂养婴儿时应注意补充（ ）。
A. 硒
B. 碘
C. 钙
D. 铁
E. 锌
7. [单选题]古代养生家主张咽而不吐，以养肾精的物质是（ ）
A. 唾
B. 涎
C. 涕
D. 泪
E. 痰
8. [单选题]在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为
A. 异亮氨酸(isoleucine)
B. 酪氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
