正确答案:

40％

B

题目：鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]"肠风"、"脏毒"是指（ ）

便血

[单选题]由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为

铜

[单选题]目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是

色氨酸

解析：目前研究显示具有抗癌作用的免疫营养物质包括谷氨酰胺、精氨酸和ω－3多不饱和脂肪酸、核苷酸和支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）。

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