正确答案:

酸度增加

B

题目：糖及多羟基化合物与硼酸形成络合物后

解析：硼酸络合反应：具有邻二羟基的化合物可与硼酸、试剂反应生成络合物，处在同一平面上的羟基才能形成稳定的络合物。糖及多羟基化合物与硼酸形成络合物后酸度增加。故本题应选B。

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