正确答案:

蛋白质和脂肪

D

题目：宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

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十八烷基硅烷键合硅胶

解析：

本题考查HPLC。 反相HPlC 中的固定相采用非极性物质，常用十八烷基键合硅胶(ODS)。

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