正确答案:

维生素B1

D

题目：炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]劳神过度，临床多见症状是（ ）

心悸、失眠、纳呆、腹胀、便溏

[单选题]在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是

预试验

[单选题]食品强化的要求是

保证食品卫生

[单选题]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）。

糊粉和胚芽中

解析：糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。

[单选题]航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是

高能量食品

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为

3％

解析：本题属食物营养学知识，考查牛奶中蛋白质含量及奶的营养价值。

[单选题]运动员在比赛期间的饮食原则不包括

因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能

[单选题]钙的最好来源是

奶及奶制品

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