正确答案:

3%

B

题目：鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（ ）。

解析：鲜牛奶蛋白质的平均含量为3%。其中79.6%为酪蛋白，11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]肝癌发病的主要危险因素是

乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精

解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。

[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。

无机盐

解析：大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%～6.1%、钙损失达18.2%～23.3%、铁损失达17.7%～46.0%。

[单选题]热痹的治法是（ ）

清热通络，疏风祛湿

[单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择

蛋白质生物价高的食物

[单选题]甘温除热的代表方为（ ）

补中益气汤

[单选题]外感初期可见下列症状中的（ ）

恶寒

[单选题]能引起肠源性青紫症的是

亚硝酸盐

[单选题]肝性脑病患者

补充植物蛋白质10～20g／d

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