[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是

正确答案 ：A

蛋类

[单选题]患病率指标来自

正确答案 ：A

住院病例资料

[单选题]下列哪项不是急性毒性试验动物选择的原则

正确答案 ：D

选择刚断乳的实验动物

解析：急性毒性试验选用的实验动物的年龄和体重通常要求刚成年的动物，且为健康未曾交配和受孕的动物。亚慢性和慢性毒性试验一般要求选择刚断乳的实验动物。

[多选题]白豆蔻的主治病证是（ ）

正确答案 ：ABD

湿阻中焦证

胃寒呕吐证

脾胃气滞证

[单选题]引起水体富营养化的元素是

正确答案 ：A

N和P

[单选题]酸性电位水氧化还原电位为

正确答案 ：E

1000～1150mV

解析：酸性电位水是因为通过高压电流，使阳极发生氧化反应，阴极发生还原反应，而产生的强氧化还原电位，起到杀菌作用。

[单选题]高压灭菌效果检验常用生物法、化学法等，其中生物法是

正确答案 ：B

将有芽胞的细菌放置平皿中，高压灭菌后进行培养

解析：高压灭菌效果检查方法用嗜热脂肪杆菌芽胞进行。

[单选题]既经济又简便实用的防尘措施为

正确答案 ：C

湿式作业

[单选题]积滞的病因主要是（ ）

正确答案 ：D

乳食内积，损伤脾胃

[单选题]变性蛋白质的主要特点是

正确答案 ：D

生物学活性丧失

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