正确答案:

肠致活酶

E

题目：使胰蛋白酶原活化的物质主要是

解析：(答案：E)胰蛋白酶原的激活主要在小肠内受肠致活酶的作用，转变为胰蛋白酶。胰蛋白酶形成后也能激活胰蛋白酶原。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]食品中可被微生物利用的那部分水是

游离水

解析：(答案：C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。

[单选题]我国《化妆品卫生标准》中，对化妆品中的下列有毒物质有限量要求，除了

锰

解析：(答案：E)由于我国化妆品卫生标准中规定了汞、铅、砷、甲醇这4项有毒物质的限量，因此，在《化妆品卫生化学标准检验方法》中也就相应规定了这4种毒物的标准检验方法。必须采用这标准检验方法测定的结果，方可用于卫生评价和监督。

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