[单选题]消毒奶的菌落总数应

正确答案 ：A

≤30 000cfu/ml

解析：按照国家标准GB 5408．1－1999《巴氏杀菌乳》规定，乳业产品菌落总数应“≤30 000cfu／ml”。

[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

正确答案 ：D

6个

[单选题]酒中甲醇含量过高可引起中毒，对甲醇毒性最敏感的是

正确答案 ：D

视神经

解析：甲醇毒性中等，可经呼吸道、皮肤、消化道进入体内。职业中毒以呼吸道为主。甲醇为神经毒物，有明显的麻醉作用，特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或永久性视力障碍和失明。

[单选题]在胎儿期和新生儿期缺碘可引起

正确答案 ：E

克汀病

解析：在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿，严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。

[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括

正确答案 ：E

以上各项全是

[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

正确答案 ：E

组氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

[单选题]一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的(　　)。

正确答案 ：C

糖类

[单选题]常用物理保藏方法不包括(　　)。

正确答案 ：E

液熏法

解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧(　　)。

正确答案 ：D

索究型问题

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么?”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

[单选题]维生素A富含于( )。

正确答案 ：A

动物肝脏

[单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用( )。

正确答案 ：D

钼肥

解析：施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，除外

正确答案 ：E

萝卜

[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。

正确答案 ：C

蛋氨酸

[单选题]砷化物中毒有效解毒剂( )。

正确答案 ：B

二巯基丙磺酸钠

[单选题]棉子糖属于

正确答案 ：C

寡糖

[单选题]结核病患者的能量需要量为

正确答案 ：C

大于正常成人推荐摄入量

解析：结核病是慢性消耗性疾病，能量需要超过正常人。

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