正确答案:

酶催化水解法

C

题目：苷键构型的水解法是

解析：测定苷键构型的问题主要有三种方法，即酶催化水解方法、分子旋光差法（Klyne法）和NMR法。利用酶水解进行测定：如麦芽糖酶能水解α-苷键，而杏仁苷酶能水解β-苷键。但必须注意并非所有的β-苷键都能为杏仁苷酶所水解。故本题应选C。

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