正确答案:

植酸

E

题目：影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（ ）

解析：考核影响谷类中矿物质吸收利用的因素。谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，故消化吸收较差。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]白化病是由于缺乏（ ）

酪氨酸酶

[单选题]对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在（ ）

100～140g

解析：为保证术后病人的伤口愈合和全身康复，蛋白质应比术前有所增加，一般应在100～140g/d。

[单选题]对于1型糖尿病患者，营养医师首要的营养指导是( )。

学会胰岛素的注射方法，掌握及处理使用胰岛素常见的不良反应

[单选题]SD－SK产自下述哪一种细菌（ ）

A群链球菌

[单选题]目前，流行病学的定义可以概括为

研究疾病与健康在人群中的分布和影响分布的因素以及防制对策的学科

解析：本题考点为流行病学的定义。流行病学起源于人类与传染病流行长期斗争所积累的科学认识和实践经验，20世纪20年代以后，流行病学的研究领域开始超越传染病的范围，逐渐涉及包括慢性病在内的所有疾病。随后，流行病学的研究领域又扩大到人群健康，以及一些重要的公共卫生问题。因此，流行病学这样界定自己：流行病学是研究人群中疾病与健康状况的分布及其影响因素，并研究如何防制疾病及促进健康的策略和措施的科学。

[单选题]肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是

高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素

解析：肠切除后，脂肪的吸收障碍，因此应该低脂饮食。

[单选题]在特定条件下接触某种水平的化学毒物不引起机体出现任何损害效应的概率，称

危险性

[单选题]缺乏可导致低凝血酶原血症的是

维生素K

解析：维生素K参与凝血酶原的合成与凝血，缺乏可导致低凝血酶原血症。

[单选题]孕期体重增长过多会使

发展为高血压的机会增加

解析：孕期体重的增长过多或过少均不利，若增长过多，超过平均增重数的50%以上，则发展为高血压的机会增加；而体重增长过低，又易使早产儿的发生率增高。

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