正确答案:

糖渍 盐渍

BD

题目：采用提高渗透压保藏食品的工艺有

解析：盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法。它能造成微生物的高渗状态，夺取微生物体内的水分，使微生物不能生存。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]阴或阳的某一方低于正常水平的病理状态称之为（ ）

阴阳偏衰

[单选题]在疾病生态学模型中，与疾病发生有关的三大因素是

宿主、环境、动因

[单选题]食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的

能量

解析：食物特殊动力作用定义。

[单选题]以下各项不是现况调查样本量的决定因素的是

发病率

解析：影响样本含量的因素之一是预期患病率，而不是发病率。

[单选题]下列属于肠外营养制剂的是（ ）

脂肪乳剂

[单选题]下列不属于DNA损伤的修复过程的是

翻译后修复

解析：DNA损伤的修复过程包括有光复活、“适应性”反应、切除修复、复制后修复和呼救性修复。

[单选题]关于配制肠外营养液说法错误的是

选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀

解析：氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故D项说法错误。

[单选题]杀灭痰中的结核杆菌至少需要煮沸

5分钟以上

[单选题]RNA和DNA彻底水解后的产物（ ）

核糖不同，部分碱基不同

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