正确答案:

不分解蛋白质、不产生靛基质

D

题目：市场上购回的鲜猪肉，食后发生以急性胃肠炎为主的症状。经防疫站检验查出大量肠炎沙门菌，但此肉无感官性状改变，其原因是该菌

解析：(答案：D)略。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]食物链的概念是

生物与生物之间因食物而建立起的连锁关系

[单选题]不属于该食物中毒预防措施的是

腌菜时不要超过15天

解析：(答案：E)蔬菜应注意保鲜，防止腐烂。

[单选题]随机抽取10名20岁男青年身高(cm)与前臂长(cm)数据如下：

计算相关系数并检验

解析：(答案：D)本例两变量均为计量资料，且一般认为服从正态分布，应选用线性相关分析。

[单选题]在疾病的三级预防中，健康促进强调

一级预防甚至更早阶段

解析：(答案：E)本题的思路在于完整、准确地理解健康促进的基本特征。健康教育教材中提到“在疾病三级预防中，健康促进强调一级预防甚至更早阶段，即避免暴露于有害于健康的各种行为、心理、社会环境的危险因素……”换句话说，健康促进就是要“抓早抓小，防患于未然”。因此可以判断出A、B、C、D的表述都不正确或完整，唯有E是正确答案。

[单选题]河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位

鱼卵

解析：河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位是卵巢和鱼卵，最弱的部位是肌肉。

[单选题]X或γ光子的能量全部被轨道电子吸收，这种效应称之为

光电效应

[多选题]加工生食海产品的卫生要求是

加工生食海产品应在专设区

使用专用工具和容器，使用前应消毒

用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜

加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔

解析：加工生食海产品的卫生要求是：①加工生食海产品应在专设区；②专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放；③用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜；④加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

[单选题]卫生行政执法的种类不包括

卫生行政执法的种类不包括

卫生行政指导

解析：卫生行政执法的种类按卫生行政执法的内容分为卫生行政许可、卫生行政处理、卫生行政处罚、卫生监督检查(经常性卫生监督)、卫生行政控制措施。

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