正确答案:

鸡蛋

A

题目：下列食品中蛋白质生物学价值最高的是

解析：[解析]动物蛋白质和蛋类蛋白质生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在于动物性食物和大豆及豆制品中。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]皮肤局部缺损由肉芽、瘢痕组织替代，并伴炎症细胞浸润及鳞状上皮再生，应诊断为（ ）

皮肤慢性溃疡、癌变

解析：题干所说是溃疡、癌变。因此本题的正确答案为D。(2004年考试真题)

[单选题]男，19岁。1小时前被刺伤左胸，急诊测血压80／50mmHg(10．7／6．7kPa)，心率120次／分，伤口不断有血液流出，快速输入血浆代用品及血液制品1000ml后，血压未见改善。积极的抢救措施应该是

继续输血补液，立即准备开胸探查止血

解析：解析：胸部创伤，大量补液及血液制品血压不升，伤口不断有血液流出，说明仍然有活动性出血，应继续输血补液，同时立即开胸止血。

[单选题]反映一个测量工具的可靠性是指该测验的 （ ）。

信度

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