正确答案:

脂肪量占总热能的20%

D

题目：根据老年人的生理特点，下列营养素的供给量哪项是正确的

解析：(答案：D)老年人胆汁酸减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，故脂肪不宜摄入过多，以摄入的脂肪量占总热能的20%为宜。

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[单选题]对胃液分泌的叙述，错误的是

胃表面上皮细胞分泌内因子

解析：(答案：E)内因子是由壁细胞分泌的。

[单选题]毒物一次或短时间内大量进入人体后可引起

急性中毒

[多选题]铝制食用具、容器卫生评价中理化指标包括

铅、镉

锌、砷

解析：铝制食用具、容器卫生评价中理化指标包括铅(精品铝低于0．2mg／L，回收铝低于5mg／L)、锌(1in9／L)、砷(0．04mg／L)和镉(0．02mg／L)4种。

[单选题]132～134 题共用备选答案

脑诱发电位

解析：解析：考查劳动负荷评价适宜的测定指标。

[单选题]N-亚硝基化合物可以体内外合成，合成时阻断作用最强的物质是

维生素C

解析：(答案：C)动物实验证明维生素C可阻断亚硝胺在体内的合成，防止动物出现癌症。

[单选题]影响胃肠道吸收的因素有

以上都是

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