正确答案:

采用低温排醛工艺可以去除大部分醛类

D

题目：我国关于蒸馏酒及配制酒卫生标准中对醛类未作限量规定，原因是

解析：醛类包括甲醛、乙醛、糠醛和丁醛等。醛类的毒性大于醇类，其中以甲醛的毒性为最大，属于细胞原浆毒，可使蛋白质变性和酶失活，但只要在蒸馏过程中采用低温排醛，就可以去除大部分醛类。因此，我国关于蒸馏酒及配制酒卫生标准中对醛类未作限量规定。

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